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第26回 管理栄養士国家試験 応用力問題  過去問題 | 無料の試験問題

問題

下表は、日本食品標準成分表2010からの抜粋である。

レチノール当量(μg)を求める式である。(    )に入る数字として正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。

  レチノール当量(μg)=レチノール(μg)× (  a  )
                      +α-カロテン(μg)× (  b  )
                      +β-カロテン(μg)× (  c  )
                      +β-クリプトキサンチン(μg)× (  d  )

 1 . 
a: 1     b: 1/24    c: 1/24    d: 1/12
 2 . 
a: 1/2    b: 1/6     c: 1/12    d: 1/24
 3 . 
a: 1     b: 1/12    c: 1/24    d: 1/24
 4 . 
a: 1     b: 1/24    c: 1/12    d: 1/24
 5 . 
a: 1/2    b: 1/6     c: 1/6     d: 1/12
この問題の解説(2件)
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0

◎レチノール当量の換算
1μgRE=1μgレチノール=12μgβ-カロテン=24μgα-カロテン=24μgβクリプトキサンチン

レチノール当量(μg)=レチノール(μg)×( 1 )+α-カロテン(μg)×( 1/24 )+βカロテン(μg)×( 1/12 )+βクリプトキサンチン(μg)×( 1/24 )となります。

よって正解は、4. となります。

2016/05/31 17:56
ID : ftvfcgqaq
0

レチノール、カロテン、クリプトキサンチンの測定値より、レチノール当量を計算し、「ビタミンA」として表示されます。

計算式は
レチノール当量(μg)=レチノール(μg)+1/24α-カロテン(μg)+1/12β-カロテン(μg)+1/24クリプトキサンチン(μg)です。

よって正解は4です。

2015/08/04 10:42
ID : rwxunyjf
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