問題
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牛乳の成分に関する記述である。正しいのはどれか。
1 .
牛乳にはコレステロールは含まれない。
2 .
牛乳中のカルシウムは、不溶性より可溶性が多い。
3 .
ラクトフェリンは、鉄結合性たんぱく質である。
4 .
カゼインホスホペプチド(CPP)は、乳清たんぱく質から作られる。
5 .
カゼインミセルは、加熱により凝固して、薄膜を形成する。
( 第25回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問52 )