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第25回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康  過去問題 | 無料の試験問題

問題

アミノ酸に関する記述である。(    )に入る組合せとして正しいのはどれか。

たんぱく質を構成する20種類のアミノ酸のうち、(  a  )は卵たんぱく質に多い含硫アミノ酸で、(  b  )は穀類たんぱく質で不足しがちな必須アミノ酸(不可欠アミノ酸)である。また、(  c  )は光学活性を示さないアミノ酸である。

 1 . 
a メチオニン ---------- b フェニルアラニン ---- c セリン
 2 . 
a メチオニン ---------- b リシン ------------------ c グリシン
 3 . 
a トリプトファン ---- b フェニルアラニン ---- c セリン
 4 . 
a トリプトファン ---- b リシン ------------------ c グリシン
 5 . 
a メチオニン ---------- b リシン ------------------ c セリン
この問題の解説(1件)
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正解は 2 です。

食べ物と健康/食品の機能からの出題です。

aは「含硫アミノ酸」とありますので、メチオニンであることがわかります。
bは穀類の多くはリシンが第一制限アミノ酸となることを知っていれば解答できます。
cは光学活性を示すかどうかがポイントになっていますので、不斉炭素を持たないグリシンを選択することができます。

以上の正しい組み合わせから、正解は 2 とわかります。

2016/05/10 11:19
ID : oovsedpp
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