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第25回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康  過去問題 | 無料の試験問題

問題

「アレルギー物質を含む食品の原材料表示」(以下「アレルギー表示」)に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。

  a かにを原料とする食品は、アレルギー表示を義務づけられている。
  b 落花生を原料とする食品は、アレルギー表示を奨励されている。
  c さばを原料とする食品は、アレルギー表示を義務づけられている。
  d 大豆を原料とする食品は、アレルギー表示を奨励されている。

 1 . 
aとc
 2 . 
bとc
 3 . 
cとd
 4 . 
aとb
 5 . 
aとd
この問題の解説(3件)
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1

正解は、5番です。

「表示が義務付けられている食品」
卵、乳、小麦、エビ、カニ、そば、落花生

「表示を奨励している食品(任意表示)」
あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、やまいも、りんご、ゼラチン

2015/07/23 16:11
ID : nbfwghucx
0

正解は5.【aとd】です。
 
アレルギー表示対象品目は27品目です。

この27品目のなかでも、
特に症状が重篤な、または症例数が多い7品目(特定原材料)の表示については、内閣府令で表示が義務付けられています。

○特定原材料
えび、かに、小麦、そば、卵、乳および落花生

また、症例数が比較的少ないか、
あるいは重篤な例が少なく、現段階では科学的知見が必ずしも十分でない20品目(特定原材料に準ずるもの)は、通知により表示を行うことを推奨しています。

○特定原材料に準ずるもの
あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

2016/07/25 14:55
ID : hyqgtumzsd
0

正解は 5 です。

食べ物と健康/食品の表示と規格基準からの出題です。

食物アレルギーについては、卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かにの7品目は表示を義務化されています。その他20品目(いくら・キウイフルーツ・くるみ・大豆・バナナ・やまいも・カシューナッツ・もも・ごま・さば・さけ・いか・鶏肉・りんご・まつたけ・あわび・オレンジ・牛乳・ゼラチン・豚肉)は表示を奨励されています。

よって、選択肢のうちaとdが正しい記載であることがわかりますので、 5 が正解となります。

2016/06/18 14:58
ID : oovsedpp
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