過去問.com

第25回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論    管理栄養士 過去問 | 無料の過去問題

問題

食材管理に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。

  a 食材管理とは、検収から出庫までに行う業務のことである。
  b 食材価格は、中間業者の介在が多くなるほど低くなる。
  c 氷温冷蔵の温度帯は、-2~2℃である。
  d 食材の地産地消は、環境負荷の低減に貢献する。

 1 . 
cとd
 2 . 
aとd
 3 . 
aとc
 4 . 
bとc
 5 . 
aとb
この管理栄養士 過去問の解説(3件)
2

a.食材管理とは、入庫から出庫時までに行う業務のことです。

b.食材価格は、中間業者の介在が多くなるほど高くなります。

2015/07/15 15:42
ID : eeckczncj
付箋メモを残すことが出来ます。
0

a.食材管理とは、購入計画から調理までに行う業務のことです。

b.食材価格は、中間業者の介在が少なく(多く)なるほど低く(高く)なります。

c.氷温冷蔵の温度帯は、-2~2℃と文章のとおりになるので、正しい答えです。

d.食材の輸送距離が短くなるという理由から、食材の地産地消は、環境負荷の低減に貢献しているといえます。

上記より、正しい答えの組合せは、1番のcとdです。

2017/06/22 20:40
ID : hvhomzxu
0

a. 食材管理とは、給食施設の栄養管理計画に基づく献立計画により作成された購入計画から発注、研修、保管、食材の原価管理までの一連の総合的な運営管理のことを言うので誤となります。

b. 食材価格は、中間業者の介在が多くなるほど高くなるので誤となります。

c. 氷温冷蔵の温度帯は-2~2℃であるので正となります。

d. 食材の地産地消は、フードマイレージを減少させて、環境負荷の低減に貢献するので正となります。

よって正解は、1.cとd となります。

2016/07/25 21:39
ID : ftvfcgqaq
border line
過去問.com 管理栄養士国家試験の授業
過去問.com(過去問ドットコム)は、過去問と予想問題の解説つき無料問題集です。
試験対策の勉強方法 として、無料で過去問題にチャレンジすることが出来ます。
1問1答形式で解答・解説を確認することができ、試験問題をランダムに出題する機能も備えています。
パソコン、スマートフォン(スマホ)から無料でご利用いただけます。
この管理栄養士 過去問のURLは  です。
border line
過去問.com

評価の投稿や、学習履歴の保存、付箋メモの利用には無料会員登録が必要です。

確認メールを受け取れるメールアドレスを入力して、送信ボタンを押してください。

※すでに登録済の方はこちら

※利用規約はこちら

メールアドレスとパスワードを入力して[ ログイン ]ボタンを押してください。

※パスワードを忘れた方はこちら

※新規会員登録はこちら

ログアウトしてもよろしいですか。

パスワードを再発行される場合は、メールアドレスを入力して[ パスワード再発行 ]ボタンを押してください。

付箋は自分だけが見れます(非公開です)。