管理栄養士国家試験の過去問 | 予想問題の解説つき無料問題集
アンケートはこちら

管理栄養士の過去問 第15860問 出題

問題

食べ物の嗜好性についての記述である。正しいものの組合せはどれか。

  a 嗜好は、個人の一生を通して普遍的なものである。
  b だし汁に少量の食塩を加えると、うま味がひきたつ現象を相乗効果という。
  c 嗜好型官能評価のパネルは、一般消費者が適当である。
  d 砂糖の濃度が同じとき、ゲルでは水溶液に比べて甘味が弱い。
 1 . 
aとb
 2 . 
cとd
 3 . 
bとc
 4 . 
aとc
 5 . 
aとd

この管理栄養士 過去問の解説(4件)

評価する
1
評価しない
a.嗜好は個人の一生を通し変化していきます。

b.だし汁に少量の食塩を加えるとうま味がひきたつ現象を「対比効果」といいます。

c.正解です。

d.正解です。
評価後のアイコン
2015/06/30 14:36
ID : eeckczncj
付箋メモを残すことが出来ます。
評価する
0
評価しない
a 嗜好は、個人の一生を通して普遍的なものではありません。年齢を重ねて、また、疾患や出産などの体の変化に応じて変化することもあります。

b だし汁に少量の食塩を加えると、うま味がひきたつ現象を対比効果といいます。

c 官能評価には、分析型官能評価と嗜好型官能評価があり、前者のパネルは訓練を受けた人、後者のパネルは一般消費者が適当なので、正解です。

d 砂糖の濃度が同じとき、ゲルでは水溶液に比べて甘味が弱くなりますので、正解です。
評価後のアイコン
2017/10/02 22:42
ID : ptbkgpwsmc
評価する
0
評価しない
a.嗜好は、個人の一生を通して、年齢や生活環境などにより変化していくものです。

b.「対比効果」と言います。

c.正解。

d.正解。
評価後のアイコン
2016/12/05 11:07
ID : eesrqqyst
評価する
0
評価しない
a.嗜好は、個人の一生を通して必ずしも普遍的なものではない。年齢などによっても変化することがあります。
b.だし汁に少量の食塩を加え、うま味が引き立つ現象を対比効果といいます。
c.正しいです。
e.正しいです。
評価後のアイコン
2016/10/20 21:36
ID : nzrkzrzcqm
問題に解答すると、解説が表示されます。
解説が空白の場合は、広告ブロック機能を無効にしてください。
この管理栄養士 過去問のURLは  です。

評価の投稿や、学習履歴の保存、付箋メモの利用には無料会員登録が必要です。

確認メールを受け取れるメールアドレスを入力して、送信ボタンを押してください。

※すでに登録済の方はこちら

※利用規約はこちら

メールアドレスとパスワードを入力して[ ログイン ]ボタンを押してください。

※パスワードを忘れた方はこちら

※新規会員登録はこちら

ログアウトしてもよろしいですか。

パスワードを再発行される場合は、メールアドレスを入力して[ パスワード再発行 ]ボタンを押してください。

付箋は自分だけが見れます(非公開です)。