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管理栄養士の過去問 第15861問 出題

問題

加熱調理器具に関する記述である。正しいのはどれか。
 1 . 
ほうろう鍋は、電磁調理器では使えない。
 2 . 
電磁調理では、磁力線により食品内部で発熱する。
 3 . 
自然対流式オーブンでは、対流による伝熱の割合が多い。
 4 . 
ステンレスは、鉄よりも熱伝導率が高い。
 5 . 
電子レンジで加熱したとき、塩分を含む食品は表面が高温になりやすい。

この管理栄養士 過去問の解説(4件)

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1.ほうろう鍋は、電磁調理器に使用できます。
2.内部に配置されるコイルに流れる電流により、調理器具を自己発熱させます。
3.自然対流式オーブンでは、放射伝熱によって加熱されます。
4.ステンレスは、鉄より熱伝導率が低いです。
5.正しいです。
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2016/10/20 21:49
ID : nzrkzrzcqm
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1 . ほうろう鍋は、電磁調理器で使えます。他には、ステンレス鍋や鉄鍋なども使うことができます。

2 . 電磁調理では、磁力線により鍋内部が発熱します。

3 . 自然対流式オーブンでは放射伝熱の割合が多く、強制対流式オーブンでは対流伝熱の割合が多いです。

4 . ステンレスは、鉄よりも熱伝導率が低くなります。

5 . 電子レンジで加熱したとき、塩分を含む食品は表面が高温になりやすくなります。
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2017/10/02 23:02
ID : ptbkgpwsmc
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1.ほうろう鍋は電磁波調理機に適しています。

2.磁力線により、「鍋自体」が発熱します。

3.自然対流式オーブンでは、放射電熱による電熱の割合が多いです。

4.熱伝導率は、鉄の方が高いです。

5.正解。
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2016/12/05 11:22
ID : eesrqqyst
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-1
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1.ほうろう鍋は電磁波調理機に適しています。

2.電磁調理では、磁力線により「鍋自体」が発熱します。

3.自然対流式オーブンでは、放射電熱による電熱の割合が多いです。

4.ステンレスは鉄よりも熱伝導率が低い。

5.正解です。
評価後のアイコン
2015/06/30 14:45
ID : eeckczncj
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