問題
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加熱調理器具に関する記述である。正しいのはどれか。
1 .
ほうろう鍋は、電磁調理器では使えない。
2 .
電磁調理では、磁力線により食品内部で発熱する。
3 .
自然対流式オーブンでは、対流による伝熱の割合が多い。
4 .
ステンレスは、鉄よりも熱伝導率が高い。
5 .
電子レンジで加熱したとき、塩分を含む食品は表面が高温になりやすい。
( 第24回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問67 )