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第24回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康    管理栄養士 過去問 | 無料の過去問題

問題

加熱調理器具に関する記述である。正しいのはどれか。

 1 . 
ほうろう鍋は、電磁調理器では使えない。
 2 . 
電磁調理では、磁力線により食品内部で発熱する。
 3 . 
自然対流式オーブンでは、対流による伝熱の割合が多い。
 4 . 
ステンレスは、鉄よりも熱伝導率が高い。
 5 . 
電子レンジで加熱したとき、塩分を含む食品は表面が高温になりやすい。
この管理栄養士 過去問の解説(3件)
1

1.ほうろう鍋は、電磁調理器に使用できます。
2.内部に配置されるコイルに流れる電流により、調理器具を自己発熱させます。
3.自然対流式オーブンでは、放射伝熱によって加熱されます。
4.ステンレスは、鉄より熱伝導率が低いです。
5.正しいです。

2016/10/20 21:49
ID : nzrkzrzcqm
付箋メモを残すことが出来ます。
0

1.ほうろう鍋は電磁波調理機に適しています。

2.磁力線により、「鍋自体」が発熱します。

3.自然対流式オーブンでは、放射電熱による電熱の割合が多いです。

4.熱伝導率は、鉄の方が高いです。

5.正解。

2016/12/05 11:22
ID : eesrqqyst
-1

1.ほうろう鍋は電磁波調理機に適しています。

2.電磁調理では、磁力線により「鍋自体」が発熱します。

3.自然対流式オーブンでは、放射電熱による電熱の割合が多いです。

4.ステンレスは鉄よりも熱伝導率が低い。

5.正解です。

2015/06/30 14:45
ID : eeckczncj
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