問題
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たんぱく質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。
1 .
たんぱく質の栄養価は、第一制限アミノ酸を補足しても改善できない。
2 .
たんぱく質の栄養価は、含有するアミノ酸の総量で決められる。
3 .
アミノ酸インバランスとは、必須アミノ酸(不可欠アミノ酸)の過剰を表す用語である。
4 .
たんぱく質の生物価は、吸収窒素量に対する体内保留窒素量の比率として求められる。
5 .
ヒトにおける必須アミノ酸(不可欠アミノ酸)は、7種類である。
( 第24回 管理栄養士国家試験 基礎栄養学 問83 )