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管理栄養士の過去問 第15966問 出題

問題

給食施設における経営の資源に関する記述である。誤っているのはどれか。
 1 . 
調理従事者
 2 . 
資金
 3 . 
食材料
 4 . 
利用者
 5 . 
大量調理機器

この管理栄養士 過去問の解説(2件)

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給食の経営資源は人(man)、設備(machine)、材料(material)、方法(method)、資金(money)の5Mと言われていましたが、最近は時間や情報なども経営資源とされてきています。

4の利用者は給食の経営資源ではないので誤りとなります。
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2015/07/28 16:18
ID : wgycdsowg
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正解は4。

給食の経営資源は人材、原材料、資金、情報の4つから成り立っていると言われています。さらにこの他にナレッジ(経験を元にした知識)や時間、信用を含める場合もあります。

問題文においては、利用者は経営資源には含まれませんので誤りです。
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2017/05/30 08:31
ID : kktwfqssnq
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