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第24回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論    管理栄養士 過去問 | 無料の過去問題

問題

給食におけるマーケティングの活用についての記述である。誤っているのはどれか。

 1 . 
保存食の記録は、マーケティングリサーチにあたる。
 2 . 
給食費の設定は、マーケティングの機能に含まれる。
 3 . 
イベントの開催は、プロモーション活動である。
 4 . 
ロジスティックスを考慮することは、食材の調達に関係する。
 5 . 
卓上メモによる栄養情報の提供は、コミュニケーション手段である。
この管理栄養士 過去問の解説(1件)
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マーケティングの手段は大きく、製品(product)、価格(price)、流通(place)、プロモーション(promotion)の4つにまとめられ、マーケティングミックスの4Pといわれています。

製品(product)・・・メニューの品ぞろえや味、量、温度など
価格(price)・・・商品の価格や客単価など
流通(place)・・・食事場所や食材の流通など
プロモーション(promotion)・・・広告宣伝など

マーケティングリサーチとは喫食者に対して嗜好調査や満足度調査を行うことです。これを行いメニュー開発や宣伝活動に活用します。

1 保存食の記録はマーケティングリサーチにあたりません。

2 ○給食費の設定は「価格」にあたります。

3 ○

4 ○ロジスティックスとは顧客のニーズに合わせ、原材料から製品となるまでの流れを効率的に行うプロセスのことです。したがってこれらを考慮することは、食材の調達に関係します。

5 ○栄養情報の提供は「製品」についてのことであり、コミュニケーション手段となります。

2015/07/28 16:53
ID : wgycdsowg
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