管理栄養士の過去問
第24回
給食経営管理論 問172

給食の経営資源は人(man)、設備(machine)、材料(material)、方法(method)、資金(money)の5Mと言われていましたが、最近は時間や情報なども経営資源とされてきています。

４の利用者は給食の経営資源ではないので誤りとなります。

正解は４

給食の提供のために直接必要となるものが経営の資源に該当します。
利用者は給食の提供に直接必要なものではありませんので、４が誤りです。

経営資源は人、もの、金、情報・ノウハウなどとされています。

１：資源のうち「人」にあてはまります。

２：資源のうち「金」にあてはまります。

３：食材料：資源のうち「もの」にあてはまります。

誤り◎４：利用者：利用者は人的資源ではありません。経営資源の「人」は内部の人材のことをいうので誤りです。

５：資源のうち「もの」にあてはまります。

正解は４。

給食の経営資源は人材、原材料、資金、情報の４つから成り立っていると言われています。さらにこの他にナレッジ(経験を元にした知識)や時間、信用を含める場合もあります。

問題文においては、利用者は経営資源には含まれませんので誤りです。