問題
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日本食品標準成分表2010に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
レチノール当量は、β-カロテン当量に係数1 /12 を乗じたものとレチノール量を合計して算出されている。
2 .
「Tr」は、食品成分表の最小記載量の1 /20未満であることを示している。
3 .
たんぱく質量の算出では、全窒素量からグルタミン酸由来の窒素量を差し引いている。
4 .
こんにゃくのエネルギー値は、Atwaterの係数を適用して求めた値に0.1を乗じて算出されている。
5 .
ビタミンCの成分値は、マイクログラム(μg)で表示されている。
( 第28回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問53 )