管理栄養士の過去問
第28回
基礎栄養学 問88

正解は　1　です。

１、 文章通りです。
メッツ（METs）とは、運動や身体活動の強度の単位です。
身体活動におけるエネルギー消費量÷安静時代謝量であらわします。

２、 呼吸商とは、呼吸の際に消費した酸素の量と、排出した二酸化炭素の量との比をいいます。栄養素の種類によって異なり、炭水化物の呼吸商は1.0です。たんぱく質、脂質は分子中の酸素原子含量が炭水化物より低く、多くの酸素を必要とします。呼吸商は、たんぱく質では0.8、脂質では0.7となります。
たんぱく質の呼吸商は、窒素の排泄量から算出することができます。
非たんぱく質呼吸商は、（全酸素消費量－たんぱく質の燃焼による酸素消費量）と（全二酸化炭素排出量－たんぱく質の燃焼による二酸化炭素排出量）で求めることができ、これにより、体内で燃焼した炭水化物量と脂肪量を計算することができます。
非たんぱく質呼吸商は、炭水化物の燃焼割合が高くなれば1.0に近づき、脂質の燃焼割合が高くなれば0.7に近づきます。

３、 食事誘発性熱産生は、摂食後に起こる代謝の活発化をいいます。
摂取エネルギーあたりの食事誘発性熱産生は，たんぱく質で約30％，炭水化物で約6％，脂質では約4％です。たんぱく質は、合成・分解にエネルギーを多く使用するため、最も高値となります。

４、 身体活動レベル（PAL）は、毎日の暮らしにおける活動量を「低い」「ふつう」「高い」の3段階に分けた目安のことです。
1日のエネルギー消費量÷基礎代謝量でもとめられます。

５、 たんぱく質の物理的燃焼値と生理的燃焼値は異なります。
熱量素を空気中で燃焼させたときに発生する熱量を物理的燃焼値、生体で利用される熱量を生理的燃焼値といいます。たんぱく質に限らず、生理的燃焼値は消化吸収率が加味されるため、物理的燃焼値よりも小さい値となります。

正解は　１　です。

基礎栄養学/エネルギー代謝からの出題です。

１.正しい記載です。

２.非たんぱく質呼吸商とは糖質と脂質の燃焼によって排出されたＣＯ2とＯ2の比のことで、脂肪の燃焼割合が増加すると小さくなります。

３.食事誘発性体熱産生は、たんぱく質が約30％と脂質や糖質よりも大きくなります。

４.身体活動レベルは、１日のエネルギー消費量を基礎代謝量で割って算出します。

５.たんぱく質の生理的燃焼値は、物理的燃焼値から含窒素化合物の尿中排泄を引いて、消化吸収率をかけて求めるので、値が小さくなります。

正解は　１　です。

２　非タンパク質呼吸商（NPRQ)は、脂肪の割合が多いほど０．７に近づき、糖質の割合が多いほど１．０に近づきます。

●呼吸商（RQ)とは
糖質、タンパク質、脂質が体内で燃焼したときに消費する酸素に対して、二酸化炭素がどのくらい排出されたのかの割合です。
計算式⇒RQ=CO₂の排出量/O₂の消費量

各々の栄養素が単独で体内に摂取された場合の呼吸商は、以下の通りです。
糖質のRQ=1.0
脂質のRQ=0.7
タンパク質のRQ=0.8

これらを用いて、摂取した食事のエネルギー比率を算出することが出来ます。

①尿中窒素量を測定
摂取されたタンパク質は、尿中に窒素という形で排泄されます。窒素１ｇあたりO₂５．９２Lを消費し、CO₂４．７５Lを排出します。
またO₂１Lあたり、４．４８５Kcalのエネルギーが発生します。

②非タンパク質呼吸商の計算
非タンパク質呼吸商＝全排出CO₂-（尿中窒素量（g）×４，７５）/全消費O₂-（尿中窒素量（g）×５．９２）

③非タンパク質呼吸商を既存の表に照らし合わせて、糖質と脂質の比率を算出



３　食事誘発性熱産生の高さは、タンパク質、糖質、脂質の順です。

４　身体活動レベル（PAL）は一日のエネルギー消費量を、基礎代謝量で除したものです。
これは、推定エネルギー必要量を算出するときに使用します。

５　タンパク質の物理時燃焼値と、生理的燃焼値は異なります。
これは、窒素や尿酸、クレアチニンなどは生体内でエネルギー源として利用されず１，２５kcal分が排泄されてしまうからです。
また、消化吸収率（９２％）も考慮し、物理的燃焼値である５，７kcalから１，２５kcalを除した値の９２％が生理的燃焼値とされています。