問題
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窒素を指標として、たんぱく質の消化吸収率を求めるために、成人男性を被験者として、米を用いた試験食によるバランス・スタディを行った。被験者は、エネルギー及び窒素の平衡状態にあり、試験食からの窒素摂取量10.0g/日、糞便中窒素排泄量1.6g/日、尿中窒素排泄量7.5g/日、及び皮膚、毛髪、爪からの窒素損失量0.9g/日であった。無たんぱく質食摂取時の糞便中窒素排泄量は1.0g/日であり、この値を内因性損失量（内因性排泄量）とした。
たんぱく質の真の消化吸収率（％）である。正しいのはどれか。1つ選べ。
たんぱく質の真の消化吸収率（％）である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
94%
2 .
84%
3 .
90%
4 .
75%
5 .
96%
（ 第28回 管理栄養士国家試験 応用力問題 問191 ）
