管理栄養士の過去問
第28回
応用力問題 問191
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問題
第28回 管理栄養士国家試験 応用力問題 問191 （訂正依頼・報告はこちら）
窒素を指標として、たんぱく質の消化吸収率を求めるために、成人男性を被験者として、米を用いた試験食によるバランス・スタディを行った。被験者は、エネルギー及び窒素の平衡状態にあり、試験食からの窒素摂取量10.0g/日、糞便中窒素排泄量1.6g/日、尿中窒素排泄量7.5g/日、及び皮膚、毛髪、爪からの窒素損失量0.9g/日であった。無たんぱく質食摂取時の糞便中窒素排泄量は1.0g/日であり、この値を内因性損失量（内因性排泄量）とした。
たんぱく質の真の消化吸収率（％）である。正しいのはどれか。1つ選べ。
たんぱく質の真の消化吸収率（％）である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 94%
- 84%
- 90%
- 75%
- 96%
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この過去問の解説 （3件）
01
｛摂取量－（糞便中排泄量－内因性損失量）｝÷摂取量×100
で求められます。
今回の場合は
＝｛10.0g－（1.6g－1.0g）｝÷10.0g×100
＝94％
となります。
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02
真の消化吸収率＝{摂取量－（糞便中排泄量－内因性損失量）}÷摂取量×100
となります。
10-（1.6-1.0）／10×100＝94（％）
よって正解は1です。
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03
{窒素摂取量－（糞便中窒素排泄量－内因性損失量）} ÷窒素摂取量×100 で計算できます。
窒素量に6.25をかけるとたんぱく質量になるので、たんぱく質量で計算しても、同じ値になります。
{10.0－（1.6 － 1.0）} ÷10.0×100＝94（％）
よって、1番が正しい答えとなります。
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