問題
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食品と電磁波に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
赤外線による食品の加熱は、対流による。
2 .
γ線は、食品表面にとどまる。
3 .
殺菌効果が最も高い紫外線の波長は、350 nmである。
4 .
紫外線は、食品内部に浸透する。
5 .
マイクロ波による食品の加熱は、食品中の水の分子運動による。
( 第27回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問71 )