管理栄養士 過去問
第24回
問55 (食べ物と健康 問55)
問題文
オリゴ糖とそれに含まれる糖の組合せである。正しいのはどれか。
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問題
管理栄養士国家試験 第24回 問55（食べ物と健康 問55） （訂正依頼・報告はこちら）
オリゴ糖とそれに含まれる糖の組合せである。正しいのはどれか。
- マルトース ----- マンノース
- シクロデキストリン ---- ガラクツロン酸
- トレハロース ---- フルクトース
- スクロース ----- アラビノース
- ラフィノース ----- ガラクトース
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この過去問の解説 （3件）
01
2.シクロデキストリンは、グルコースのいくつかがα1,4グルコシド結合により、結合して環状構造をとったものです。
3.トレハロースは、グルコースが1,1グリコシド結合したものです。
4.スクロースは、ショ糖のことでグルコースとフルクトースが結合したものです。
5.ラフィノースは、フルクトースとグルコースとガラクトースが1つずつグリコシド結合で、連なったものです。
よって、正しい答えとなります。
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02
2.シクロデキストリン －－－ グルコース６～８分子
3.トレハロース －－－ ２糖類 グルコース２分子
4.スクロース －－－ ２糖類 グルコース、フルクトース
5.正解です。
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03
2 . シクロデキストリンは、数分子のグルコースが環状構造をしたオリゴ糖です。
3 . トレハロースは、２分子のグルコースが結合した二糖類のオリゴ糖です。
4 . スクロースは、グルコースとフルクトースが結合した２糖類です。
5 . ラフィノースは、グルコースとフルクトースとガラクトースが結合したオリゴ糖なので正解です。
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