管理栄養士の過去問
第30回
食べ物と健康 問64

正解は　１と３　です。

漆器は断熱性、保温性に優れています。
木器は、盛り付け前に浸水させておくと、油分や汚れ、匂いなどの侵入を防ぐことができます。

２：竹器は乾燥状態が続くと、割れることもあります。適度に水通しを行い、乾燥状態を避けます。

４：陶器は土を練って焼き上げたもので、粒子は荒く、強度も弱く、吸水性があります。磁器は、石を原料としているため、粒子は細かく、強度が強く、吸水性がほぼないのが特徴です。そのため、磁器の方が気密性があるといえます。

５：ガラスは一般的に普及しているソーダガラスと耐熱ガラスに大きく分けられます。ソーダガラスは熱湯を注ぐだけで割れてしまいますが、陶器はマグカップなどが存在するように、熱に強い容器といえます。

1. 正解です。漆器は断熱性や耐水性、耐久性などに優れています。

2. 竹器はあらかじめ水で湿らせてから盛りつけます。

3. 正解です。木器はあらかじめ水で湿らせてから盛りつけます。

4. 磁器は陶器に比べて緻密です。代表的な陶器には益子焼や唐津焼、代表的な磁器には、有田焼や九谷焼などがあります。

5. ガラス器は陶器に比べて急激な温度変化に弱く、割れやすいです。

正解は　１と３　です。
食べ物と健康/食品の生産・加工・保存・流通と栄養からの出題です。

１.正しい記載です。漆器は保温性や断熱性に優れた器です。

２.竹器は吸水性があるので、湿らせてから使います。

３.正しい記載です。木器は吸水性があるので、湿らせてから使います。

４.陶器よりも磁器の方が器壁が薄く、緻密です。

５.ガラス器は温度変化に弱く割れやすい性質があります。