管理栄養士の過去問
第30回
食べ物と健康 問63

正解は　４　です。

アルミ箔は、遮光性に優れているほか、赤外線反射、耐油、耐熱、耐水などの機能を持ちます。

１：ガラス容器は、気体遮断性が高いと言えます。

２：ポリエチレンテレフタレートは頭文字をとってPETと呼ばれます。ペットボトルなどに利用されます。
ヒートシールとは、袋を密閉する際に、口を熱で密着させる方法のことです。融点が低いほど大量生産が可能となるため、PETなど融点の高いものは適さないとされています。ポリエチレンはヒートシール性に優れ、短時間で大量生産が可能です。

３：TFS （ Tin Free Steel ）缶とは、スズの付着していない鋼板で作られた缶のことです。食品への影響が少ない容器です。

５：ポリスチレンは、気体遮断性が低い、の誤りです。

1. ガラス容器は気体遮断性が高いです。気体遮断性とは包装材料を通してガスの出入りを防ぐ性質です。

2. ヒートシール性とは、プラスチックを熱で溶着する際の溶着のしやすさです。ヒートシール性に優れているのはポリエチレンです。ポリエチレンテレフタレートは融点が高いため、ヒートシール性に劣ります。

3. TFS(Tin Free Steel)缶は、クロムとクロム水和酸化物の混合物の薄い皮膜で覆われた缶で、飲料缶などに利用されています。耐腐食性があり、ブリキ缶より反応性が低いです。

4. 正解です。アルミ缶は遮光性に優れています。

5. ポリエチレンは、気体透過性が高いです。

正解は　４　です。
食べ物と健康/食品の生産・加工・保存・流通と栄養からの出題です。

１.ガラスは気体遮断性の高い素材です。

２.ポリエチレンテレフタレートは融点が高いので、ヒートシールには向いていません。

３.ＴＦＳ缶はスズ被覆のない鋼板で、ブリキよりも食品との反応性が低い素材です。

４.正しい記載です。遮光性に優れているため、光で変色しやすい素材などの包材に利用されます。

５.ポリスチレンは気体透過性の高い素材です。