問題
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ゆでる操作に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
1 .
緑色野菜は、水からゆでる。
2 .
豆類は、水からゆでる。
3 .
干しうどんは、沸騰水に入れてゆでる。
4 .
殻つき卵は、沸騰水に入れてゆでる。
5 .
山菜は、酢酸を加えてゆでる。
( 第30回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問66 )