問題
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鉄の吸収と代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
非ヘム鉄の吸収は、共存する食品成分の影響を受けない。
2 .
非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄より高い。
3 .
鉄の消化管からの吸収は、貯蔵鉄量の影響を受ける。
4 .
シトクロムaは、鉄を貯蔵する機能をもつ。
5 .
ミオグロビンは、鉄の血中輸送を担う。
( 第30回 管理栄養士国家試験 基礎栄養学 問78 )