管理栄養士の過去問
第30回
給食経営管理論 問164

1：×
設備投資は、病院側が行うべき業務のため委託できません。

2：○
病院給食の運営業務を委託するため、運営コストは削減されます。

3：○
労務管理は軽減されます。

4：×
患者の情報管理は、病院側が行うべき業務のため委託できません。

5：×
患者の自己負担額は、委託とは無関係な項目です。
入院時食事療養に基づき決定されます。

正解は(2)、(3)です。

１．✖
設備投資は病院側の負担となるため、受託側の収支に影響はありません。

２．〇
運営業務の受託は、コスト削減等の企業努力により、メリットが生まれます。

３．〇
労務管理を軽減することにより、人件費等の経費が削減されます。

４．✖
患者の情報管理は、受託側の業務ではありません。

５．✖
患者の自己負担額は、外部委託する、しないにかかわらず変動しません。

1:×
使用している調理施設は病院の施設であるため、
設備抑制には繋がりません。

2:○

3:○

4:×
簡素化できません。
患者の栄養管理は病院の業務であり、簡素化できるものではありません。

5:×
減少しません。
入院時食事療法の算定基準により、運営費は患者負担ではないため、自己負担額に影響はないです。