問題
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食材の在庫管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
入庫量は、発注量を用いる。
2 .
期末在庫量は、棚卸しの実数を用いる。
3 .
在庫金額は、出庫量と購入単価から把握する。
4 .
腐敗による廃棄食品は、在庫金額として計上する。
5 .
食材料費のABC分析を用いて、Cの食材を重点的に管理する。
( 第30回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問170 )