管理栄養士の過去問
第30回
応用力問題 問182

1:×
食塊が作りにくいうえに、落ちるスピードが速くなります。

2:○

3:○

4:×
反射が遅いと、食べ物を受け入れる準備ができません。

5:×
刻んだ破片が落ちて、むせの原因になる可能性があります。

️【誤嚥予防に向かない食材】
・さらさらしたもの
・まとまりにくいもの
・はりつきやすいもの
・粘りが強いもの
・酸味の強いもの
・滑りが良いもの
・固いもの

正解は（２）（３）です。

１．✖
液状でさらさらしたものは、勢いよく入ってしまうため、誤嚥しやすくなります。

２．〇
まとまりやすいものは、口の中でばらけることがないので、向いています。

３．〇
べたついて、まとわりつくものであると、いつまでも口の中に残ったり張り付いたりしますので、べたつかないものが適しています。

４．✖
つるっとした塊が、そのまま口に入ると危ないので、適していません。

５．✖
細かく刻まれたものは、口の中でばらけて危険なので、適していません。

1：×
液状でさらさらしているものは、勢いよく喉を通過するため、むせや誤嚥の原因となります。
嚥下障害が見られる場合、とろみをつけるなどして提供します。

2：○
嚥下障害が見られる場合、まとまりやすいものを提供します。

3：○
嚥下障害が見られる場合、べたつかないものを提供します。
べたつくものは、飲み込みにくかったり喉に貼り付いたりするため、むせや誤嚥の原因となります。

4：×
つるっと滑りやすいものは、勢いよく喉を通過するため、むせや誤嚥の原因となります。

5：×
細かく刻まれているものは、まとまりにくく飲み込みにくいため、むせや誤嚥の原因となります。