管理栄養士の過去問
第30回
応用力問題 問183
このページは閲覧用ページです。
履歴を残すには、 「新しく出題する（ここをクリック）」 をご利用ください。
問題
第30回 管理栄養士国家試験 応用力問題 問183 （訂正依頼・報告はこちら）
K介護老人福祉施設に勤務する管理栄養士である。利用者への食事支援を行っている。
利用者は、75歳、女性。70歳時に脳梗塞を発症し、N病院に入院した。退院後、自宅でごろごろしていることが多くなり、歩行が不自由になったため、2か月前に入所した。現在、食事は自立しており、普通食を食べている。最近、水を飲む際にむせるようになり、微熱が続いている。
この利用者の副食として、最も適切なのはどれか。1つ選べ。
利用者は、75歳、女性。70歳時に脳梗塞を発症し、N病院に入院した。退院後、自宅でごろごろしていることが多くなり、歩行が不自由になったため、2か月前に入所した。現在、食事は自立しており、普通食を食べている。最近、水を飲む際にむせるようになり、微熱が続いている。
この利用者の副食として、最も適切なのはどれか。1つ選べ。
- 銀杏入り茶碗蒸し
- 豆腐とわかめの味噌汁
- ところてんの酢醤油かけ
- 卵豆腐の銀あん
正解！素晴らしいです
残念...
この過去問の解説 （3件）
01
銀杏は固く飲み込みにくいため、この利用者の副食として適切ではありません。
2：×
味噌汁は液状でさらさらしているため、この利用者の副食として適切ではありません。
3：×
ところてんはつるっと滑りやすく、酢醤油の酸味はむせを引き起こしやすくするため、この利用者の副食として適切ではありません。
4：○
銀あんをかけて提供することで、嚥下障害の患者に対してより適した形態となります。
参考になった数4
この解説の修正を提案する
02
１．✖
柔らかい茶碗蒸しの中に、小さめで、固めの銀杏が入っていると、銀杏に気付かずに飲み込んだ際、危険です。
２．✖
汁は誤嚥の原因となりますし、わかめは張り付くので危険です。
３．✖
ところてんは、つるっとして弾力もあるのでふさわしくありません。また、酢はむせの原因となります。
４．〇
卵豆腐はやわらかく、銀あんをかけることで、まとまりやすくなるので、適した食事形態です。
参考になった数2
この解説の修正を提案する
03
銀杏はパサパサして、まとまりにくいです。
2:×
ワカメは喉にはりつきやすい上、まとまりにくいです。
3:×
つるっとしていて、尚且つ酸味が強いです。
4:○
参考になった数2
この解説の修正を提案する
前の問題（問182）へ
第30回問題一覧
次の問題（問184）へ