問題
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直営の病院給食施設において、給食管理部門を効果的に運営するための組織・人事管理である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
1 .
部門長と調理主任が、連携して業務指示書を発行する。
2 .
すべての従事者が、責任と対応した権限を持つことを明確にする。
3 .
調理主任は、食中毒発生時の院外への対応を担当する。
4 .
調理主任は、適切な人数の調理従事者を管理する。
5 .
専門的知識を有する者が、専門化された業務を担当する。
( 第31回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問166 )