問題
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給食における品質管理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
1 .
品質基準は、施設の対象者に応じて設定する。
2 .
品質の維持には、献立の標準化が必要である。
3 .
検食担当者は、適合(製造)品質を評価する。
4 .
適合(製造)品質を保つことで、異物混入の発生件数は下がる。
5 .
品質マネジメントシステムの構築は、ISO14000シリーズにより評価される。
( 第31回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問169 )