問題
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給食施設における冷蔵設備と、始業時の庫内温度の記録の組合せである。不具合を疑うものとして、正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
検収室の肉冷蔵庫6℃
2 .
検収室の魚冷蔵庫8℃
3 .
検収室の野菜冷蔵庫9℃
4 .
下処理室から調理室へのパススルー冷蔵庫4℃
5 .
盛り付け室の製品冷蔵庫8℃
( 第31回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問176 )