問題
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食品中の有害物質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
アクリルアミドは、畜肉や魚肉を高温で調理した際に生成する。
2 .
Trp-P-1は、チロシン由来のヘテロサイクリックアミンである。
3 .
畜牛の舌は、異常プリオンの特定危険部位である。
4 .
アフラトキシンは、煮沸すると容易に分解する。
5 .
米には、カドミウムの基準値が設定されている。
( 第32回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問59 )