管理栄養士 過去問
第32回
問77 (基礎栄養学 問78)
問題文
ビタミンの構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第32回 問77（基礎栄養学 問78） （訂正依頼・報告はこちら）
ビタミンの構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- β-カロテンは、小腸でロドプシンに変換される。
- 活性型ビタミンDは、細胞膜上の受容体と結合する。
- ビタミンEは、LDLの酸化を防ぐ。
- ビタミンB12は、分子内にモリブデンをもつ。
- 酸化型ビタミンCは、ビタミンEにより還元型になる。
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この過去問の解説 （3件）
01
β-カロテンは小腸でビタミンＡ₁に変換されます。
(２)×
活性型ビタミンＤは核内受容体と結合します。
(３)〇
ビタミンＥはＬＤＬ(悪玉コレステロール)の酸化を防ぎ、動脈硬化の予防が期待できます。
(４)×
ビタミンＢ12は分子内にモリブデンではなく、コバルトを持ちます。
(５)×
酸化型ビタミンＣが還元型になるにはビタミンＥではなく、システインなどが必要です。
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02
（１）✖ β‐カロテンは、小腸でレチナールに変換され、レチナールが光受容タンパク質のオプシンと結合すると、視覚に関与するロドプシンになります。
（２）✖ 活性型ビタミンDの受容体は、標的細胞の核内に存在します。
（３）〇 ビタミンEは、活性酸素の除去により脂質の酸化を防ぎます。
（４）✖ ビタミンB12は、コバルトを含んでいます。 モリブデンは亜硫酸代謝などに関わる補酵素として働きます。
（５）✖ 酸化型ビタミンEは、ビタミンCにより還元型になります。
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03
解説
(1) β-カロテンは、目でロドプシンに変換されます。
(2) 活性型ビタミンDは、核内受容体と結合します。
(3) ビタミンEは、LDLの酸化を防ぎます。
(4) ビタミンB12は、分子内にコバルトを持ちます。
(5) ビタミンCには酸化型と還元型が存在し、システインなどにより還元型になります。
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