管理栄養士の過去問
第32回
基礎栄養学 問78

(１)×
β-カロテンは小腸でビタミンＡ₁に変換されます。
(２)×
活性型ビタミンＤは核内受容体と結合します。
(３)〇
ビタミンＥはＬＤＬ(悪玉コレステロール)の酸化を防ぎ、動脈硬化の予防が期待できます。
(４)×
ビタミンＢ12は分子内にモリブデンではなく、コバルトを持ちます。
(５)×
酸化型ビタミンＣが還元型になるにはビタミンＥではなく、システインなどが必要です。

答えは（３）

（１）✖　β‐カロテンは、小腸でレチナールに変換され、レチナールが光受容タンパク質のオプシンと結合すると、視覚に関与するロドプシンになります。

（２）✖　活性型ビタミンDの受容体は、標的細胞の核内に存在します。

（３）〇　ビタミンEは、活性酸素の除去により脂質の酸化を防ぎます。

（４）✖　ビタミンB12は、コバルトを含んでいます。 モリブデンは亜硫酸代謝などに関わる補酵素として働きます。

（５）✖　酸化型ビタミンEは、ビタミンCにより還元型になります。

正答は(3)。

解説
(1)　β-カロテンは、目でロドプシンに変換されます。

(2)　活性型ビタミンDは、核内受容体と結合します。

(3)　ビタミンEは、LDLの酸化を防ぎます。

(4)　ビタミンB12は、分子内にコバルトを持ちます。

(5)　ビタミンCには酸化型と還元型が存在し、システインなどにより還元型になります。