問題
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給食経営管理におけるサブシステムと管理業務の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
栄養・食事管理 −−−−−− 作業工程の確認
2 .
食材料管理 −−−−−−−−−− 食品構成表の作成
3 .
品質管理 −−−−−−−−−−−− 貯蔵食品の購入
4 .
施設・設備管理 −−−−−− 作業区域の区分
5 .
人事・労務管理 −−−−−− 利用者の年齢構成の確認
( 第32回 管理栄養士国家試験 給食経営管理論 問162 )