管理栄養士の過去問
第33回
人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 問19
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問題
第33回 管理栄養士国家試験 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 問19 （訂正依頼・報告はこちら）
たんぱく質、糖質および脂質に関する記述である。
正しいのはどれか。1つ選べ。
正しいのはどれか。1つ選べ。
- βシートは、アミノ酸側鎖間の結合により形成される。
- たんぱく質の4次構造は、複数のサブユニットで形成される。
- フルクトースは、ラクトースの構成要素である。
- ヒアルロン酸は、長鎖脂肪酸である。
- 人体を構成する不飽和脂肪酸の大部分は、トランス型である。
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この過去問の解説 （3件）
01
2.○ たんぱく質は4つのレベルで分けられ、高次構造と呼ばれています。
3.× ラクトースではなく、スクロース（ショ糖）です。
4.× 長鎖脂肪酸ではなく、ムコ多糖類です。
5.× トランス型ではなくシス型です。
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02
たんぱく質、糖質および脂質に関する問題です。
✕
βシートは、ペプチド結合間の結合により形成されます。
〇
ほとんどのたんぱく質は、2本以上のポリペプチド鎖で作られています。このポリペプチド鎖のことをサブユニットと呼び、この三次構造に加えて、これら複数からなるものをたんぱく質の四次構造といいます。
✕
フルクトースは、スクロースの構成要素です。
✕
ヒアルロン酸は、多糖類です。
✕
人体を構成する不飽和脂肪酸の大部分は、シス型です。
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03
2（○）4次構造は、3次構造のポリペプチド鎖が1つの単位（サブユニット）となって２個以上集まっている構造です。会合体ともいいます。
3（×）フルクトースは、スクロースの構造成分です。
4（×）ヒアルロン酸は多糖類です。
5（×）トランス型ではなく、シス型です。
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