問題
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果実類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
パパイアに含まれるたんぱく質分解酵素は、ブロメラインである。
2 .
うんしゅうみかんの果肉に含まれる主なカロテノイドは、β-クリプトキサンチンである。
3 .
レモンの酸味は、酒石酸による。
4 .
グレープフルーツの苦味は、ヌートカトンによる。
5 .
りんごの特有な食感は、石細胞による。
( 第33回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問46 )