問題
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牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
1 .
主な糖質は、マンノースである。
2 .
主な脂質は、リン脂質である。
3 .
中鎖脂肪酸が含まれているのが特徴である。
4 .
加熱で変性するたんぱく質は、カゼインである。
5 .
LL牛乳は、低温長時間殺菌法で殺菌される。
( 第33回 管理栄養士国家試験 食べ物と健康 問47 )