管理栄養士の過去問
第33回
基礎栄養学 問72

でんぷんがα‐アミラーゼにより加水分解されると、にマルトースやオリゴ糖が生成します。

たんぱく質の消化は、胃から始まります。

トリアシルグリセロールの消化は、十二指腸で胆汁酸によって乳化されるところから始まります。

３価鉄(Fe3+)は、２価鉄(Fe2+)となり吸収されます。

ビタミンB12の吸収には、内因子との結合が必要です。

α-アミラーゼは、デキストリンやマルトースを生成します。

グルコースは、α-アミラーゼによってでんぷんがマルトースに分解された後、小腸細胞内で生成（分解）されます。

たんぱく質の消化は胃から始まります。

胃では、胃液に含まれる消化酵素・ペプシンが作用します。

トリアシルグリセロールの消化は十二指腸から始まります。

リパーゼや胆汁酸によって分解されます。

2価鉄はそのまま2価鉄の形で吸収されます。

ヒトは２価鉄しか基本的に吸収できないため、3価鉄は胃で2価鉄に還元されて吸収されます。

鉄には2価鉄を多く含むヘム鉄と3価鉄を多く含む非ヘム鉄に分類され、ヘム鉄は動物性食品に、非ヘム鉄は植物性食品に多く含まれます。

ビタミンB12は胃液に含まれるキャッスル内因子と結合し、回腸から吸収されます。

でんぷんがα-アミラーゼにより加水分解されると、主にデキストリンやマルトースが生成されます。

たんぱく質の消化は、胃から始まります。

トリアシルグリセロールの消化は、十二指腸から始まります。

3価鉄（Fe3+）は、2価鉄（Fe2+）となり吸収されます。

ビタミンB12の吸収には、内因子との結合が必要です。