問題
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野菜類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 .
だいこんの根部は、葉部よりも100g当たりのビタミンC量が多い。
2 .
根深ねぎは、葉ねぎよりも100g当たりのβ-カロテン量が多い。
3 .
れんこんは、はすの肥大した塊根を食用としたものである。
4 .
たけのこ水煮における白濁沈殿は、リシンの析出による。
5 .
ホワイトアスパラガスは、遮光して栽培したものである。
( 第34回 管理栄養士国家試験 午前の部 問45 )