管理栄養士の過去問
第35回
午前の部 問58

品質の変化が極めて少ないものであれば賞味期限及び消費期限を省略できます。

他にも、

①容器又は包装の面積が30㎠以下のもの：原材料名・賞味期限及び消費期限・保存方法及び原料原産地名を省略可

②原材料が1種類のみであるもの：原材料名を省略可

③常温で保管する以外にその保存方法に関し留意すべき事項がないもの：保存方法を省略可

（例：アイスクリーム）

④内容量を外見で識別できるもの：内容量を省略可

飽和脂肪酸や食物繊維は表示を推奨されているものになります。

100g当たりのナトリウム量が5mg未満の食品には、食塩を含まない旨の強調表示ができます。

栄養機能食品では、原材料の栄養成分量から得られた計算値を、機能成分の栄養成分表示に用いることができません。

アレルゲンとはアレルギーの原因とある抗原のことで、「特定原材料」と「特定原材料に準ずるもの」とに分かれています。

特定原材料：表示義務があるもの

えび・カニ・小麦・卵・乳・落花生（ピーナッツ）・そば・くるみ

（2023年3月に「くるみ」が追加され8品目になりました。）

特定原材料に準ずるもの：表示推奨されているものが21品目あります。

正しいです。

消費期限の表示は安全性を欠くおそれがない期限で、通常製造日を含め5日程度で品質が劣化する食品が対象です。

賞味期限の表示は変化が少なく長期にわたり品質を保持できる食品が対象となっています。

砂糖、塩、氷、アイスクリームなど品質変化が極めて小さいものは、賞味期限表示を省略することができます。

正しいです。

脂質異常症などの生活習慣病のリスク因子となることから、飽和脂肪酸量の表示は推奨されています。

正しいです。

ナトリウムの量は食塩相当量で表示することとなっています。

この食品について食塩相当量で計算すると、

食塩相当量 g ＝ 5mg × 2.54 ÷ 1000 ＝ 0.0127g　となります。

食塩相当量の最小表示の位は、小数第1位なので、

0.0127g → 0.0 g となるため食塩相当量の表示を省略することができ、食塩を含まない旨の強調表示をすることができます。

誤りです。

栄養機能食品では、原材料の栄養成分量から得られた計算値を、機能成分の栄養成分表示に用いることは出来ません。

また、それぞれの栄養成分の上限・下限値と機能表示が定められています。

正しいです。

表示義務があるものは、「卵」「乳」「小麦」「そば」「落花生」「かに」「えび」です。

2025年4月からは「くるみ」も追加され8品目となります。