正答は（５）
１．（誤）
物理的燃焼値と生理的燃焼値の差は、たんぱく質より糖質が小さいとされています。
生理的燃焼値とは、生物の活動に伴って吸収消費される熱量のことを言います。
食品の生理的燃焼値計算には、アトウォーター係数が広く用いられています。
三大栄養素（糖質、脂質、たんぱく質）の物理的燃焼値（4.1kcal/g、9.4kcal/g、5.7kcal/g）にアトウォーター係数を用いて換算し、生理的燃焼値（4 kcal/g、9kcal/g、４kcal/g）を求める事が出来ます。
２．（誤）
呼吸商は、排出された二酸化炭素量を消費された酸素量で除して求めます。
呼吸商を求めると体内でどのような割合で栄養素が燃焼しているのかという概要がわかると言われています。
３．（誤）
糖質のみが燃焼した時の呼吸商は、1.0であると言われています。
その他の栄養素の呼吸商は、脂質（0.71）、たんぱく質（0.8）であると言われています。
４．（誤）
直接法は、身体から放散される熱量を測定する方法です。
間接法は、呼気を利用してエネルギー消費量を算出する方法です。
５．（正）
二重標識水法は、安定同位体を用いる方法です。
二重標識水法とは、エネルギー代謝量を間接的に測定する方法で、二重標識水を投与し，体内での標識の稀釈速度からエネルギー代謝量を求める事が出来ます。
この問題ではエネルギー代謝の測定方法について理解しておくことが大切です。
物理的燃焼値と生理的燃焼値の差は、たんぱく質より糖質が小さいです。
物理的燃焼値とは、食品に含まれるエネルギー量です。
栄養素1 gを燃焼させた際に産生されるエネルギーを示しています。
糖質は4.10kcal、脂質は9.45kcal、たんぱく質は5.65kcal となっています。
生理的燃焼値とは、生体の利用エネルギー量です。
生体では食品に含まれるエネルギー量を全て利用できるわけではないので、消化・吸収率を考慮しなければなりません。
糖質・たんぱく質は4kcal、脂質は9kcal となっており、アトウォーター係数といいます。
呼吸商は、体内で燃焼されたときに排出された二酸化炭素量を消費した酸素量で除して求めます。
糖質、脂質、たんぱく質がそれぞれ 1 g のみ燃焼した場合の呼吸商は
糖質1.0 脂質0.7 たんぱく質0.8 となっています。
糖質のみが燃焼した時の呼吸商は、1.0です。
糖質、脂質、たんぱく質がそれぞれ 1 g のみ燃焼した場合の呼吸商は
糖質1.0 脂質0.7 たんぱく質0.8 です。
直接法は、身体から放散される熱量を測定する方法である。
直接法は、特別の密閉室の中に被検者を入れて、その人が発散する熱量を一定量の水の温度上昇から測定します。
間接法は、一定時間内に被検者が消費した酸素量、排出した二酸化炭素、尿中排泄窒素量を測定し、これによって消費した糖質、脂質、たんぱく質量を求めます。
正しいです。
数週間にわたって普通の生活をしている人の平均的なエネルギー消費量を求めるための最も正確な方法とされています。
