管理栄養士の過去問 第35回 午前の部 問94

高齢期の問題は応用栄養学の問題です。
毎年1～2問は必ず出題されますが、傾向は同じような問題が多いです。
しっかり抑えておきましょう。
高齢期になると、身体機能や精神機能が低下します。
これは加齢に伴ってみられる自然な変化であり、老化といいます。

1.塩味の閾値は、上昇します。
塩味の閾値の上昇によって、塩味を感じにくくなり、比較的濃い味を好みやすくなるといわれています。

2.正答

3.食品中のビタミン B12 吸収率は、低下します。

4.腸管からのカルシウム吸収率は、低下します。

5.腎血流量は、減少します。

余談として、
体成分の変化
○水分
実質細胞数の減少により、細胞内液は低下します。

○たんぱく質
実質細胞数の減少により、たんぱく質の割合は低下します。
寝たきりや活動性の低い高齢者では、骨格筋量も低下します。

○脂質
脂質の割合は加齢に伴い増加します。
これは、体全体に占める細胞内液とたんぱく質などの割合が減少し、
相対的に脂質の割合が増加するためです。

高齢期の生理的特徴をポイントを抑えて理解しておきましょう。

正答は（２）

１．（誤）

成人期と比較した高齢期においては、塩味の閾値は、上昇すると言われています。

２．（正）

成人期と比較した高齢期においては、食後の筋たんぱく質合成量は、低下すると言われています。

３．（誤）

成人期と比較した高齢期においては、食品中のビタミンB12吸収率は、低下すると言われています。

４．（誤）

成人期と比較した高齢期においては、腸管からのカルシウム吸収率は、低下すると言われています。

５．（誤）

成人期と比較した高齢期においては、腎血流量は、減少すると言われています。