問題
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介護老人保健施設の給食における危機管理対策である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 .
毛髪の異物混入事故を防止するため、髪をヘアピンで留めてから帽子を被る。
2 .
調理従事者の調理場内での転倒防止のため、床には傾斜を設けない。
3 .
災害・事故発生を想定し、他施設との連携体制を確保する。
4 .
自然災害時の備蓄食品を、1日分確保する。
5 .
インシデント報告者名を、施設内に掲示する。
（ 第35回 管理栄養士国家試験 午後の部 問167 ）
