管理栄養士の過去問
第36回
午前の部 問43
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問題
第36回 管理栄養士国家試験 午前の部 問43 （訂正依頼・報告はこちら）
食料と環境に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- フードマイレージには、海外から自国までの移動距離は含まれない。
- 地産地消により、フードマイレージは増加する。
- わが国のフードマイレージは、米国に比べて低い。
- 食品ロスとは、本来食べられるにもかかわらず捨てられる食品のことをいう。
- わが国の家庭における食品ロス率は、15％を超える。
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この過去問の解説 （3件）
01
正答は【４】です。
１．×
フードマイレージは、輸入食品の重量（t）と、輸出国からの距離（km）を乗じたものです。
そのため、海外から輸入したのであれば、自国までの移動距離も含まれます。
２．×
地産地消の推奨は、フードマイレージを「低減」させ、地球温暖化防止につながります。
日本のフードマイレージは、諸外国と比較して高い傾向があるので、より地産地消を推奨していく必要があります。
３．×
日本は食料自給率が低いため、フードマイレージが高くなっています。
諸外国と比較すると、国民1人あたりのフードマイレージは、日本、韓国、イギリスの順で高い値を示しています。
４．〇
食品ロスとは、本来食べられるにも関わらず、捨てられる食品と定義されています。
もちろん、賞味期限切れによって、廃棄された食品も含みます。
食品ロスの増加は、環境負荷を増大させます。
５．×
食品ロス率は、食品ロスの重量を食品使用重量で除して100をかけた値（%）です。
日本の家庭における食品ロス率は、おおよそ4%以下となっています。
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02
フードマイレージと食品ロスについての記述です。
問題をみていきましょう。
× フードマイレージは、食料の輸入量（ｔ）と輸送距離(㎞）を乗じて求めます。
× 地産地消により、フードマイレージは減少します。
フードマイレージの計算式には、食料の輸入量と輸送距離が含まれています。
地産地消にした場合、食料の輸入量と輸送距離のどちらの値も減少します。
× わが国のフードマイレージは、米国に比べて高いです。
2001年の調査では、わが国のフードマイレージは、およそ9000億ｔ・㎞、米国のフードマイレージは、およそ3000億ｔ・㎞です。
〇 食品ロスとは、本来食べられるにもかかわらず捨てられる食品のことをいいます。
事業系の食品ロスは、主に規格外品、返品、売れ残り、食べ残しなどで、家庭系の食品ロスは、食べ残し、手つかずの食品、皮のとり過ぎなどが原因です。
× わが国の家庭における食品ロス率は、およそ４%です。
【食品ロス率】
本来食べられるにもかかわらず、食べ残しなどで廃棄されることを食品ロスといい、食品全体に対する食品ロスの割合を食品ロス率といいます。
フードマイレージと食品ロスについて言葉の意味を覚えて、日本が現在抱えている課題を理解しましょう。
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03
フードマイレージと食品ロスについて確認しましょう。
フードマイレージには、海外から自国までの移動距離は含まれます。
フードマイレージ＝（食料の量）×（輸送距離）
地産地消により、フードマイレージは減少します。
わが国のフードマイレージは、米国に比べて高いです。
正解です。
わが国の家庭における食品ロス率は、3.7％（平成21年度）になります。
フードマイレージと食品ロスについて確認しましょう。
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