問題
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一汁二菜の定食方式で運営している事業所給食において、個別対応の方法を検討した。調理工程が増えるものとして、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 .
飯を大盛り、中盛り、小盛りから選択できるようにする。
2 .
飯を白米と雑穀米から選択できるようにする。
3 .
シチューにスモールサイズを作り、選択できるようにする。
4 .
汁物を付けるか付けないかを選択できるようにする。
5 .
調味料コーナーに市販のノンオイルドレッシングを追加する。
（ 第36回 管理栄養士国家試験 午後の部 問160 ）
