問題
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給食管理で用いる帳票とその評価項目の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1 .
食材料費日計表 ―― 食品群別の使用量
2 .
食品受払簿 ―――― 食品構成
3 .
検食簿 ―――――― 給食利用者の栄養状態
4 .
栄養出納表 ―――― 一定期間の給与栄養素量
5 .
栄養管理報告書 ―― 個人の食事摂取量
( 第36回 管理栄養士国家試験 午後の部 問161 )