管理栄養士の過去問 第36回 午後の部 問193

不適切です。

果物からカリウム、ビタミン類を摂取することができますが、糖質も多いため肥満につながりやすく、最も適しているとは言えません。

適切です。

高血圧を改善するためには、食塩相当量を減らすことは効果的です。

不適切です。

低糖質のメニューを増やすことは肥満の改善につながりますが、ここでは高血圧の改善を優先的にするべきであるため、最も適しているとは言えません。

不適切です。

野菜を多く増やし、野菜から食べることを推奨することは、食物繊維やビタミン類等の摂取量が増える点では良いのですが、

食べ方の推奨をしても、必ずしも社員がその食べ方をするとは限らないため、最も適しているとは言えません。

果物にはカリウムが含まれますが、同時に果糖も含まれ血糖値の上昇、肥満の助長に繋がることからあまり推奨されません。

メニュー自体の食塩相当量を減らすことで自然と減塩ができ、本人は何も意識しなくても高血圧対策が手広く行うことができることになります。よってこの選択肢が正解です。

この会社で最も優先度が高い項目は高血圧であり、非肥満の高血圧者もいることから肥満対策は最優先ではありません。

野菜からカリウムを摂取することも重要ですが、野菜の小鉢を選択すること、そして野菜から食べることは本人の行動変容によるところであるため、改善になかなか繋がりにくいことが予想されます。