管理栄養士の過去問
第37回
午前の部 問78

ヘム鉄は主に動物性食品に含まれます。

植物性食品に含まれるのは主に非ヘム鉄です。

正しいです。

非ヘム鉄は三価鉄であり、胃酸やビタミンCにより二価に還元されて吸収されます。

通常、体内相鉄量のうち、機能鉄は約70％、 貯蔵鉄は約30％を占めています。

トランスフェリンは鉄を輸送するたんぱく質です。

体内の鉄は主にヘモグロビンと結合して貯蔵されます。

鉄欠乏では、貯蔵鉄であるフェリチン値が先に低下し、機能鉄であるヘモグロビンを保とうとします。

さらに鉄欠乏が進むとヘモグロビン値が低下します。

ヘム鉄は、動物性食品に含まれます。

ヘム鉄は二価の鉄であり、吸収率は植物性食品に含まれる三価の非ヘム鉄より良いです。

正しいです。

非ヘム鉄は、主に植物性食品に含まれており、ビタミンCや鉄還元酵素により、二価鉄に還元されて吸収されます。

体内総鉄量に占める機能鉄の割合は、貯蔵鉄より高いです。

機能鉄は、体内総鉄量の約70％を占めています。

鉄は、主にフェリチンと結合して貯蔵されます。

トランスフェリンは鉄の輸送たんぱく質であり、結合して血中を輸送されます。

鉄欠乏では、血中フェリチン値が血中ヘモグロビン値より先に低下します

フェリチンは貯蔵鉄であり、鉄欠乏時に利用され、機能鉄であるヘモグロビン値を維持します。

鉄欠乏が進むと、ヘモグロビン値も低下し、鉄欠乏性貧血となります。

非ヘム鉄は、植物性食品に含まれます。ヘム鉄は主に動物性食品に含まれます。

正しいです。

三価鉄は二価鉄に還元されることで吸収されやすくなります。

体内総鉄量に占める機能鉄の割合は、貯蔵鉄より多いです。

体内の鉄が不足すると、貯蔵鉄から減少していきます。

鉄は、主にフェリチンと結合して貯蔵される。

トランスフェリンは体内の鉄の運搬を行います。

鉄欠乏では、血中フェリチン値が血中ヘモグロビン値より先に低下します。

鉄の摂取量が不足しても、機能鉄であるヘモグロビン値はすぐには低下しません。