管理栄養士 過去問
第39回
問158 (午後の部 問61)
問題文
K病院では直営で給食を運営し、調理システムはクックサーブシステムを採用している。人的資源不足に対応した取組に関する記述として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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問題
管理栄養士試験 第39回 問158（午後の部 問61） （訂正依頼・報告はこちら）
K病院では直営で給食を運営し、調理システムはクックサーブシステムを採用している。人的資源不足に対応した取組に関する記述として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 調理する献立の品数を増やす。
- 加工度の高い食材料から加工度の低い食材料に切り替える。
- 大量調理機器の稼働率を下げる。
- 中央配膳方式から病棟配膳方式に切り替える。
- 朝食をアッセンブリーサーブシステムで運用する。
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