国内旅行業務取扱管理者の過去問
令和5年度（2023年）
国内旅行実務 問35

この問題の正解は「しょっつる鍋ーー碁石海岸」です。

正解は、しょっつる鍋（秋田県）ー碁石海岸（岩手県）です。

郷土料理と観光地の概要をみておきましょう。

①   しょっつる鍋：（しょっつるなべ）は秋田県に伝わる魚醤・塩魚汁（しょっつる）を出汁に、ハタハタを入れた鍋料理です。11～12月に旬を迎え、秋田沖が日本で最も獲れる漁場でもあることから、秋田の冬のなじみの鍋とされます。魚を塩漬けにし1年以上魚が溶けるまで寝かせたものをこして、うまみ成分を取り出した魚醤を「しょっつる」といい、主にハタハタを用いて作られます。ハタハタは通常は水深500メートルの深海に住む魚で、海が荒れて雷鳴がとどろくような時に、産卵期の一時期のみ大群で近海に現れることから、雷光の古語である「霹靂神（ハタハタがみ）」の名からこう呼ばれるようになり、別称はカミナリウオです。具材は豆腐、ネギ、白菜などを入れますが、発祥地の男鹿ではシンプルにハタハタだけの汁を食べます。（農林水産省　うちの郷土料理参照）

碁石海岸：（ごいしかいがん）は、岩手県大船渡市末崎半島にある、碁石のような扁平な石（黒色の泥岩による円礫）を主体とする海岸、および、周辺の観光エリアの総称です。三陸復興国立公園に属しています。（ウィキペディア参照）

② 深川めし：（ふかがわめし）は、アサリ、ハマグリ、アオヤギなどの貝類とネギなどの野菜などを煮込んだ汁物を米飯に掛けたものや、炊き込んだものです。深川丼またはアサリ飯と呼ぶこともあります。東京都の深川の代表格の貝を使った調理法です。（ウィキペディア参照）

秋川渓谷：（あきかわけいこく）は、多摩川の支流の中でも最大といわれる秋川のうち、東京都あきる野市から檜原村に及ぶ全長約20kmほどの渓谷のことです。新緑、紅葉など四季折々に表情を変える景色がみられます。（じゃらんサイト参照）

③ 柿の葉ずし：（かきのはずし）は、奈良県の郷土料理とする説が有力です。一口大の酢飯に鯖や鮭などの切り身と合わせ、柿の葉で包んで押しをかけた寿司のことです。紀の川の上流を産地として江戸時代に生まれたと言われています。塩気を和らげるために薄くそぎ切りにして飯と一緒に食べる方法を編み出したのが、柿の葉寿司の始まりといわれ、柿の葉には殺菌効果があることを利用して腐りにくくしています。（ウィキペディア参照）

法起寺：（ほっきじ、ほうきじ）は、奈良県生駒郡斑鳩町岡本にある聖徳宗の寺院です。山号は岡本山で、本尊は十一面観音です。聖徳太子建立七大寺の一つに数えられることもあります。「法隆寺地域の仏教建造物」の一部として世界遺産に登録されています。（ウィキペディア参照）

④皿鉢料理：（さわちりょうり）は高知県の郷土料理で、色鮮やかな絵が描かれた大皿に，刺身，煮物，揚げ物，練り物，寿司，汁物（ぜんざいやみつ豆）など，海と山の季節の旬を盛り込んだ料理です。皿鉢とは料理方法を指した名称ではなく，盛り付けの奔放さ，ダイナミックさ，その食べ方のスタイルをあらわしています。皿鉢を大勢で囲み，食べたいものを好きなだけ自分の小皿にとって食べます。堅苦しいルールに縛られない，何よりも自由を尊重する土佐ならではの料理です。（高知県公式ホームページ参照）

室戸岬：（むろとざき、むろとみさき）は、高知県室戸市に属し、太平洋（フィリピン海）に突き出る室戸半島の先端の岬です。国の名勝、室戸阿南海岸国定公園に指定されており、日本新八景、四国八十八景22番に選定されています。（ウィキペディア参照）