正解は4です。
エタノール（エチルアルコール）は、殺菌や収れんの効果から化粧品によく配合されるアルコールですが、メタノール（メチルアルコール）は配合が禁止されているアルコールです。
1は誤った説明です。
油脂は天然由来の脂肪酸とグリセリンのエステル化合物で、アルコールの一種ではありません。
2も誤った説明です。
分子量の大きい化合物である高分子化合物でアミノ酸からできているのはタンパク質で、ポリビニルピロリドン（PVP・ポピドン）はアセチレンやアンモニアなどから合成・重合されたものです。
3も誤った説明です。
タール色素のうち有機化合物を成分とする有機顔料は、水や有機溶剤に溶けにくい性質を持っています。
4が正しい説明です。
正解は4です。
1.エタノールは、化粧品に配合されているので間違いです。
・皮脂の除去
・引き締め、収れん
・浸透力の補助
・防腐剤
・植物エキスなどの抽出
などに使われています。
2.油脂とは、脂肪酸とグリセリンがエステル結合した化合物です。
グリセリンはアルコールの一種ですが、油脂はアルコールの一種ではありませんので間違いです。
3.高分子化合物のポリビニルピロリドンは、
アセチレン・アンモニア・ホルムアルデヒドからなるN-ビニル-2-ピロリドンを重合させた水溶性の高いものです。
化粧品では結合剤として使用されます。
上記の3物質はアミノ酸ではないので間違いです。
4.設問の通り、タール色素のうち有機顔料は水や油に溶けにくいので正解です。
