問題
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下図は、乾燥工程中における乾燥時間と試料温度及び試料の含水率との関係を表している。乾燥に関する以下の記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。
1 .
乾燥初期の期間（I）では、試料温度の上昇にエネルギーが消費されるので、乾燥速度は低下する。
2 .
試料の含水率は、全乾燥工程中、直線的に減少する。
3 .
期間（II）では、加える熱量と水分の蒸発に伴う気化熱が等しくなり、乾燥速度及び試料温度はほぼ一定となっている。
4 .
限界含水率より含水率が低くなる期間（III）では、試料温度が上昇しても、乾燥速度は低下する。
5 .
乾燥終了時には、含水率は0%になっている。
（ 薬剤師国家試験 第100回 薬学理論問題（薬剤） 問176 ）