第一種衛生管理者の過去問 平成27年10月公表 労働生理 問40

正解は、2.が誤りです。

1.〇　蛋白質は、約20種類のアミノ酸が結合してできています。

2.×　「膵リパーゼ」ではなく、「トリプシンなど」です。

3.〇　血液循環に入ったアミノ酸は、体内の各組織において蛋白質に再合成されていきます。

4.〇　「肝臓」では、アミノ酸から多くの血漿蛋白質が合成されます。

5.〇　「飢餓時」には、肝臓などでアミノ酸などからブドウ糖を生成する糖新生が行われていきます。

●３大栄養素／分解後の物質／代表的な消化酵素
「糖質」…ブドウ糖、果糖（アミラーゼ）
「タンパク質」…アミノ酸（ペプシン、トリプシン）
「脂質」…脂肪酸とグリセリン（リパーゼ）

(1)○
(2)×：リパーゼは脂質を分解する酵素のため誤りです。
(3)○
(4)○
(5)○：糖新生（アミノ酸からブドウ糖を生成する）は肝臓の重要な機能のひとつです。

よって、正解は(2)です。

たんぱく質並びにその分解、吸収についての問題ですが、他の糖質（炭水化物）、脂質（脂肪）、ビタミン、無機塩類の分解・吸収も併せて覚えましょう。
たんぱく質は胃などから分泌される「ペプシン」、トリプシン等でアミノ酸に分解されるので選択肢２が誤り。リパーゼは十二腸などで分泌され脂質を分解する酵素です。

正解2

1.◯
記載の通りです。蛋白質は約20種類のアミノ酸が結合してできています。

2.×
誤りです。【蛋白質】は消化酵素である【ペプシンやトリプシン】によって分解されて【アミノ酸】となって小腸から吸収されます。

3.◯
正しい記載です。血液循環に入ったアミノ酸は、体内の各組織において蛋白質に再合成されます。

4.◯
正しい記載です。肝臓ではアミノ酸から血漿蛋白質が合成されます。

5.◯
飢餓時には体はどうにかしてブドウ糖を作り出そうとします。その1つの方法が糖新生で、肝臓などでアミノ酸からブドウ糖を生成します。