第一種衛生管理者の過去問
令和4年10月公表
労働衛生（有害業務に係るもの以外のもの） 問7

説明文の通りです。

正しい選択肢です。

説明文の通りです。

正しい選択肢です。

説明文の通りです。

正しい選択肢です。

説明文の通りです。

正しい選択肢です。

腸炎ビブリオ菌は熱に弱く、100℃では数分で死滅し、4℃以下ではほとんど増殖しません。

よって、誤った選択肢です。

〇　正しいです。

ボツリヌス菌は、缶詰や真空パックなど酸素のない食品中で毒素が増殖することが原因で、吐き気や嘔吐の症状が現れ、筋肉麻痺症状も起こします。

菌は長時間煮沸しても死滅しない特徴があります。

〇　正しいです。

サルモネラ菌は、加熱が十分でない肉や魚などが原因で、食後６時間から48時間の潜伏期間の後に、吐き気・腹痛・げり・発熱の症状が出ます。

特徴は、乾燥に強く、熱に弱いことです。

〇　正しいです。

加熱が十分でない肉や生野菜などが原因で、食後、12時間から60時間で激しい腹痛や下痢に見舞われ、血が混ざった下痢なども起こることがあり、症状が重いと死に至ることもあります。

十分に加熱することで防げます。

〇　正しいです。

手指や食品を介して経口で感染し、腸で増殖し、嘔吐・下痢・腹痛の急性胃腸炎を引き起こします。

感染者の嘔吐物や便などをさわって感染することもあるため、石鹸での手洗いが必要です。

ノロウイルスの殺菌には、煮沸消毒や塩素系の消毒剤が有効です。

×　腸炎ビブリオ菌は、熱に弱い菌です。熱に強いは誤りです。

生の魚介類が原因で、食後４時間から96時間後に、陰しい下痢や腹痛の症状が出ます。

塩分を好み、真水や熱に弱いという特徴があります。

設問の通りです。

設問の通りです。

設問の通りです。

O-157はベロ毒素を産生します。主症状は下痢、腹痛、発熱、嘔吐などです。

設問の通りです。

ノロウイルスは、ウイルス性食中毒です。

近年は１年を通して発生するようになっていますが11-２月の冬に多く発生します。

１-２日の潜伏期間の後、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、発熱の症状が出現します。

誤りです。

腸炎ビブリオは熱に弱いです。

熱に強いのは、ウェルシュ菌、セレウス菌、ボツリヌス菌です。